Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

me

Внезапно

Поняла, что в этом году Сэмиков день рождения будем праздновать на дачке. Вспотела и думаю про торт и квест....
Друзей то вокруг не будет, одни родственники. И как сделать интересный квест?

Да еще в России.... вот мне задача то.
И торт без духовки.

Надо провентилировать у ребенка тему, но чует мое сердце, будут покемоны....
И, похоже, ребенок совсем вырос и надо что-то весьма техническое применять. Может где достать пеленгатор и занятся "охотой на лис"?
Еще явно надо подключать всякую "бытовую магию" и озаботится несложными, но зрелищными химическими экспериментами.

Радует только одно - можно фейерверк сделать =) как я понимаю в России запретов нет.
me

Быстрое выращивание витаминов в домашних условиях

Продолжая тему детской еды, решила все-таки написать отдельно еще и про зелень. В последнее время часто сталкиваюсь с роликами, где всем желающим показывают как из остатков магазинных овощей вырастить "свежую витаминную зелень к вашему столу". Выглядит все это в коротеньких видеороликах очень заманчиво и, главное, просто. Довольно часто создатели упоминают, что это еще и дешево.
И вот тут уж я не выдерживаю, увы. Дело в том, что по телевизору хоть какие-то ограничения на правдивость рекламы существуют, а в интернете пости что хочешь - цензуры нет. Причем обидно, что попадаются на это обычно всякие хорошие и неленивые люди.
Но давайте не будем о грустном. Бог уж с ним, пусть все эти прекрасные салатные листья из кочерыжки останутся на совести тех, кто это создает и распространяет. Я просто напишу здесь немножко о том, что действительно работает.
Работает без дополнительного света (и вообще без любого света тоже), работает практически всегда, везде, быстро (3-5 дней и можно есть) и абсолютно доступно каждому. Могла бы написать, что не требует никаких приспособлений, но скажу честно, со специально приспособленными для процесса вещами получается сильно проще (так что у меня младший ребенок уже может все сам сделать) и качественней.
Собственно я о проростках. Изрядно развлекшись выращиванием всего съедобного дома (и из кочерыжек и палочек тоже) и в саду я пришла к выводу, что для европейской зимы проростки - это наиболее оптимальный вариант "зелени". Полюбила его, да и дети уже постоянно жуют "травку". Про полезность можно почитать вот тут и очень много где еще. Обратите внимание, что в русских источниках почему-то сосредотачиваются на проростках злаковых, а в западных больше говорят про овощи и зелень.

Ну а теперь немного о процессе и что для этого нужно. На самом деле ничего кроме семян, емкости и воды, но я как раз хотела ниписать об удобном проращивании, поэтому у меня в качестве емкости вот такая многоэтажная штучка:

голландский магазин где ее можно купить

Collapse )
me

Про детские ланчи: бенто в неяпонском доме - часть 3

Ну что, переходим от теории к практике!


Кратко суть полученных за два дня комментариев и вопросов сводится к двум темам:
1) "Круто, но у меня так никогда не выйдет, это сколько же сил надо вложить"
2) "Мой ребенок ничего из этого не ест"

Начнем с самого начала: я и всю эту бодягу затеяла исключительно ради этих двух вопросов! Попробую как я рассказать, по пунктикам, как собирается утром коробка, и что надо сделать с вечера, чтобы за 10 минут у вас все сложилось без головной боли и суеты.
На вопрос "когда" отвечу - я собираю ланч пока ребенок ест завтрак. Сама я в такое время есть не могу. Могу пить чай, но это никак не мешает коробку собирать... у меня на кухонной поверхности стоит чашка с зеленым чаем и я его пью в процессе иногда зажевывая обрезки того, что складываю в коробку.



Но для того, чтобы было что складывать все-таки подготовка необходима.
Во-первых в доме все-таки должны быть продукты... согласитесь, если у вас в холодильнике сдохла мышь и в хлебнице живет пищевая моль вряд ли что-то дельное выйдет. Но мы говорим про дома с детьми. И это значит, что еда у вас есть всегда (или я чего-то не понимаю)
Поэтому начнем:
1. Углеводную составляющую я всегда готовлю с вечера. Это банальные остатки от гарнира на ужин. Вам ничего не стоит, положить лишнюю жменю риса, макарон, гречи в кастрюлю. И отложить ее сразу же как только гарнир готов (ДО!!!! заливки соусом, замеса дополнительных овощей и т.п) в пластиковую емкость.
Для экстренных случаев (не ели дома, вернулись из поездки, были не в себе) существуют кус-кус (время приготовления 3 минуты) или моментальный рис (время приготовления 1 минута).
Также существуют галеты из дутого зерна (киноа, греча, рис)
Если вы хотите класть в ланчи рисовые колобки (онегири), суши, вообще формованый рис - формовать его надо заранее. Я, когда снимаю рисоварку, сразу после ужина (когда рис подостынет) формую из остатков все, что мне надо... по дороге крашу, насыпаю фурикаки и в пленке отправляю в холодильник. Очень умилительно смотрятся головки мишек и зайчиков в мисочке в холодильнике.
Но я никогда не делаю их много. Я вообще стараюсь, чтобы дети больше 3х раз в неделю рис не ели (а то бегай потом за ними с яблоками и черносливом, рис крепит!)

2. Сложнее всего с белками - вот их тоже надо готовить с вечера и я делала это перед сном. Для экстранных случаев веченей невменяемости есть колбаса-ветчина.
Увы, быстро приготовить белковую составляющую можно, но увы, он не успеет остыть и это всегда риск, когда вы кладете теплое и холодное вместе в коробку.
Яйца формуем тоже с вечера, зачем вам теплое яйцо в коробке! Перепелинные есть шанс быстро остудить утром =) так что если "все плохо" еще можно успеть.

3. Проще всего с овощами. Их я всегда готовлю утром, ибо это быстро.
Сырые овощи надо только помыть и нарезать. Это времени занимает ну 1-2 минуты... от силы. Особенно если у вас есть прибамбасы. Вырубить цветочек из морковки или перца - это 2-5 секунд... так что веточка сакуры стругается за минуту.

Вареные овощи я заливаю кипятком из чайника в котором кипятила себе чай, и пока я разбираюсь с укладкой углеводов и белков они готовы. Споласкиваю холодной водой в дуршлаке и кладу на салфетку подсохнуть (зачем нам вода в коробке?)

Вообще я очень стараюсь не класть ничего текущего. А если кладу вещи с соусом, то в силиконовую мисочку - чтобы оно не размазывалось по коробке.
Поэтому нарезаные помидоры, попадают у меня в детский обед только в виде овощного салата в мисочке. Можно салат из цветочков.... но в мисочке, а не поверх риса.
А вот с перчиками и огурчиками (не переспелыми) все хорошо! И морковочка с горошком и кукурузой!
Кухонные бумажные полотенца - это наш большой друг. Я обычно просто отрываю 2-3 секции и кладу на кухонную поверхность. И уже на них складываю приготовленные полуфабрикаты, заодно и обсохнут.

И Я НИКОГДА НЕ КЛАДУ ФРУКТЫ В ОСНОВНУЮ КОРОБКУ! Хотя японцы это делают сплошь и рядом. Но я и пиццу с ананасами не ем (а утку с яблоками люблю =)...

Собственно про подготовку кажется все. Я в момент подготовки даже не особо думаю, что, собственно, я буду выкладывать. Я скорее думаю над тем, ЧТО МОЙ РЕБЕНОК БУДЕТ СЕГОДНЯ ЕСТЬ. Т.е я не про мишек и зайчиков думаю, а про ребенка и сочетание продуктов.

А вот когда уже все у меня готово, я достаю коробку и оглядываю быстрым взглядом, что собственно у меня есть.
И начинаю это укладывать в коробку на ходу придумывая, как это может выглядеть.
И ради бога, даже если у вас совсем нет вкуса и желания - да просто трамбуете это все плотненько, ставите разделители с кошечками и втыкаете пару декоративных вилочек. И УЖЕ ХОРОШО!!!!
Со временем заметите, что брокколи выглядит как деревца, а цветная капустка как облачка. А если в деревца повтыкать зернышки кукурузы, то будет яблоня или груша... А макароны - это волосы или волны - если длинные и курчавые. А если горошки - то песок и лодка из половинки перчика, а в нее ципленок из перепелинного яйца.
Или просто радугу рядами по цветам! Оно реально складывается. Ну дорежете по дороге кружочки из сыра или морковки, если чего-то не хватает.
Ну и посмотрите картинки в гугле на "kawaii bento" и 10 минут просмотра дадут вам идей на пол года.
Ну и после первой коробки останутся "полуфабрикаты" на вторую (вот как глазки из полоски нори) и даже может быть на третью =)

Но в погоне за красотой не забываем:

1. Главное упаковывать коробку очень плотно. Ничего никуда не должно двигаться! Это секрет сохранности и прекрасного вида вашего ланча. Не уверены: начните с маленьких коробок и трамбуйте туда.
2. Не кладите ничего сочного разрезанного - половинкам помидорок черри решительное нет! Как и яйцам всмятку.
Используйте баночки с крышечками для сильносыпучего, накрывайте разделителями (бывают листики силиконовые) или листьями щаеля, шпината и салата (их можно вырезать ножницами) все кашеобразное, пюрированное, липкое. Хорошая идея завернуть что-то липкое в листик салата или в омлет, или в лаваш. Ребенок и донесет, и не испачкает лапы при употреблении.
3. Когда я говорю "плотно" я имею в виду не только в ширину, но и в высоту коробки! Не должно быть в ней много пустого места иначе есть риск получить "пряник дряник", если ваше чадо решит поиграть в футбол рюкзачком с ланчем. Собственно это единственное, чему нужно научится, что приходит с опытом: КАК ТРАМБОВАТЬ КРАСОТУ =)
Не уверены - ползуйтесь пластиковыми и силиконовыми красотами - закупайтесь разделителями, мисочками и баночками с мимими декором и просто складывайте в них еду (но тоже плотно!)

Вот скажу честно, я правда больше думаю о вкусовых сочетаниях, чем о дизайне. А оно как-то само собой красиво получается. Иногда мне кажется, что вообще все будет красиво.
Но не забывайте и о цветовых сочетаниях! Яркие овощи поднимают настроение. Ну а если ничего яркого нет - капля краски в гарнир спасает все =) особенно в сочетании с декоративными вилками.
4. Не забывайте солить и приправлять! Это важно. Мало кто будет есть несоленое яйцо. Я часто даю с собой малюсенькую рыбку с соевым соусом (чтобы не давать сыпучую соль). Я использую фурикаке, различные виды кунжута (и белый, и черный, и с дымом, и с васаби). Я ужасно люблю затар (привет израилитянам!). Но не перебарщивайте. Если даете соленое или маринованное (обожаю уми-боси - это такая японская маринованая сливка, кто-то любит оливки) то не надо солить все вокруг, ребенку и так хватит.
5. То, что должно остаться совсем сухим не кладите рядом с мокрыми овощами! Маленькие крекеры, сухарики, фри - в коробочки, мисочки или разделители. Один размокший крекер вполне способен испортить настроение голодному ребенку.
6. Упаковку я обычно начинаю с самого большого или самого неудобного, а мелочи потом по щелям распихиваю =)
Вы очень скоро поймете, что есть такие гениальные ингридиенты, которыми сказочно удобно заполнять щели. И для щелей разной формы подходят разные ингридиенты =) Ну и не стесняйтесь дорезать полоску перчика - если она просится заполнить пустоту в коробке.
7. На картинках вы увидите много салата в качестве подложки - он еще такими оборочками по краям у многих лежит. На практике мне оно не сильно нравится: салат большими листьями жухнет, края обламываются, коробку не закрыть, беее.... это только у них на фотках (я всегда думаю, что они коробку то и не собираются закрывать, сделали, сфоткали, съели) все так прекрасно. У меня не получалось с нормальным салатом. А вот паксой и китайская капуста такое издевательство выдерживают прекрасно. И вообще - бэби-пак-сой, как и разнообразные проростки - моя любовь.
8. Обнаружила, что забыла в прошлых постах написать про проростки. Я и сама их много ем, и детей кормлю: у меня дома есть проращивалка вот такая

и я постоянно в ней что-то ращу: маш, руколу, брокколи, редиску, салат, кресс и почти в каждый обед добавляю: И вкусно, и красиво, и полезно, и пространство занимает прекрасно.
Вот только не проращивайте одну горчицу - неожиданно она страшно острая... хотя по виду и не скажешь.
Красная капуста крутая.... самое то для девочек! она розовая-розовая =)

ну и я очень надеюсь что на первый вопрос: когда и как я ответила.

А! Еще один фокус: для тех у кого дети таки играют в футбол рюкзаками!
Японские мамы очень заботливо относятся к детским школьным сумкам. Всякое бывает...
Так вот традиционно, коробка заворачивается еще и в специальный платочек (ага, а мой нетрадиционный ребенок им руки вытирает. Или стол, если опрокинул что-то)


И еще:

Не убивайте меня, но если вы собрались делать реальную красоты - пинцет вас спасет. Это реально удобно!
Хотя я вас понимаю: "Еду? Ребенку? Пинцетом? В 7 утра?!!!!!". Но помогает здорово, особенно с водрослями.

Давайте перейдем к второму: "мой ребенок ничего этого не ест!"

1. Скажу сразу: если ребенок не ест вообще ничего, то тут, увы, я и вправду помочь не могу.
2. Но мне кажется, что если ребенок здоров, то хоть что-то он все-таки ест... и, наверное, не одну составляющую.
Я с таким на практике не сталкивалась, поэтому пишу чисто теоретически. Я бы составила список, что вообще ест мой ребенок. По категориям: углеводы, овощи, белки. И смотрела от чего мы можем плясать. Как я уже говорила, не обязательно вот прямо сразу ему пингвинчиков в коробку. Можно просто слоить то, что он и так ест в красивые коробочки и положить туда мини игрушечку. Для начала.
3. А потом тихонечко тихонечко пытаться пробовать что-то менять. У меня дочка была страшная малоежка, просто ужасная и я с ней выучила: не больше одного нового ингридиента за раз! (все изменения вида и консистенции привычных продуктов тоже в этот один раз входят). И не больше 10% от всего объема обеда иначе ребенок останется голодный! Всегда рассчитываем на то, что ребенок новое есть не будет.
4. Я всегда пыталась понять "почему ребенок это не ест". Не вкусно? (а он вообще прробовал?) Если пробовал и не вкусно, то понять дальше, именно вкус не нравится? Или текстура? Текстуру можно менять, вкус меняется приправами и способом приготовления. И вот так, в день по чайной ложке. Авось что-то найдется. И работаем надо ошибками - не портим "новой" едой старое и съедобное (не надо посыпать любимую картошку кунжутом, который ребенок никогда в жизни не ел!)
5. И главное: мы все это делаем не для того, чтобы ребенка обмануть и скормить ему что-то что он есть не хочет! Нет! Мы просто предлагаем по чуть чуть что-то что он МОЖЕТ захотеть съесть.
6. Есть визуалы, которым понравятся золотые макароны (да-да бывает золотая пищевая краска, я как-то делала мини-бутеры с золотым маслом =), спасибо подруге за идею.
7. Есть консерваторы, которые от вида золотых макарон есть не будут ничего неделю. Но вы же знаете своего ребенка! Ну так и пробуйте то, что ему может подойти. И не ругайте, если ничего не вышло. Все-таки вся эта затея ради спокойствия, уверенности в себе и хорошего настроения. А не битва за обед.
8. И дмайте-думайте-думайте.... ищите! На свете бывает столько всего, что уж что-то наверняка вашему ребенку понравится. Эксперементируйте с текстурами: можно делать цветную икру из чего угодно (гуглите молекулярную кухню - это на удивление не сложно, но требует времени), приправы, сушеное-вяленое-печеное да какое угодно, куском, намазать, рулет, мелко нарезать (я знаю ребенка, который куском сыр не ест ни в какую, а тертый любит!).
Вот это вот все - оно страшно тяжело - но и нужно только тогда, когда вы сознательно работаете над расширением детского рациона. А если нет, то и ради бога - макакроны в 5 цветных мисочек и рыбку контейнер с соевым соусом =)

Ну и я странная, я не могу жить спокойно, когда мои дети чего-то вкусного не едят... я начинаю в этом копаться: ну как болячку расковыривать. И почти всегда там находится такое.... что сам без пол-литра не придумаешь:

1. Катя не ела в детстве лапшу и спагетти будучи увереной, что если она ее проглотит, то задохнется - дырочки то в ней нет
2. Катин папа в его детстве не ел курицу "потому что боялся сломать зуб об пулю" (думал, что куриц расстреливают)
3. Сэмик не ел вишню, потому что думал, что умрет, если случайно проглотит косточку
4. Тот же Сэмик не ел и не пробовал хурму потому что "ни один нормальный продукт не может быть такого оранжевого цвета" Он был уверен "что все они пластиковые".

И ведь молчат - партизаны. Просто не едят и все. И недели проходят, пока раскопаешь.

А бывает, что просто не вкусно. А бывает, что пахнет не вкусно, что сам вкус ничего, а запах ужасен. И ведь со всем этим можно что-то сделать при желании. Я вот не могу жить спокойно, я делаю...

И на закуску несколько картинок. Вы еще не пробовали, но я вам сразу скажу о том, о чем вы не очень догадываетесь. Пока.
Вот как хранятся у рачительных японских мамочек все эти прибамбасы. Время то утром мы экономим и искать все эти приспособы - это самое долгое в процессе:



Для тех, кому сложно (или скучно и некогда) при выборе украшалок придумали наборы, где все друг к другу прекрасно подходит:


или




для тех, кто все-равно считает, что это ужасно сложно (и дорогие прибамбасы!). Одно но, это все переноску переживет плохо. Либо они закроют все коробочки отдельными крышками (такое тоже бывает и даже в икее)




для тех, кого тошнит от мимими








без риса




И на закуску ссылка для тех, кому мало информации и нужны рецепты, советы как замораживать еду (я ничего никогда не морожу!) и прочее-прочее-прочее. Отличный ресурс для тех, кто читает на английском.

А у меня осталась тема про теплые ланчи и фрукты. Ну и задавайте вопросы =)
me

Про детские ланчи: бенто в неяпонском доме - часть 2

Ну что, я уже немного написала зачем все это начинать и что для этого необходимо
И в каждой части хочется повторять и повторять: вы попробуйте, это совсем не страшно! Правда. И времени особо не занимает, если вы вообще дома готовите.


Но, собственно и перейдем к готовке. Что положить в нашу любовно выбранную коробочку и во все эти прекрасные мисочки. Во что втыкать шпажки, что разделять "травкой"
Первый, приходящий в голову ответ: "Да что угодно!". Но так мы далеко не уедем.

Начнем с традиционных ХОЛОДНЫХ бенто. Ибо в японии все-таки принято давать детям холодную еду. Про теплые боксы и что в них положить я напишу отдельно, но на самом деле, это просто термос с просто обычной едой.
А у нас "прекрасное" =)))

Поэтому начну с простых правил: мы же все это начинали ради здоровья и разнообразия, помните?
Тогда начнем с золотого правила: 4 : 2 : 1 : 1 (4 части углеводов : 2 части белков : 1 часть овощей : 1 часть фруктов).
Сразу скажу, Я ИМ НЕ ПОЛЬЗУЮСЬ. Мой опыт показал, что углеводов у меня дети и так едят много, как и фруктов. Поэтому я изобрела собственное правило, которым успешно и пользовалась все это время:
3 : 3 : 2 что на практике означает: треть коробки зерновые или картошка, треть овощи, а в последнюю треть кладем мясо-рыбу-яйца + игрушку, записку, баночку с соусом или приправой или салфетку для рук в индивидуальной упаковке. Или кубик сыра, сырную палочку. Это, надо сказать, единственный молочный продукт, который я даю с собой. Я совершенно не верю в хорошую сохранность молочных продуктов и предпочитаю не рисковать. Исключение делаю только для сыра и то редко (если по вкусу подходит хорошо).
А фрукты я кладу в отдельную маленькую коробочку, не входящую в сам бенто, ибо не нравятся мне фрукты с запахом мяса или рыбы... или даже риса...

Ну а теперь давайте смотреть что и куда:

1) Углеводы
- рис
- греча
- вареные маленькие картошинки
- мелкие макароны (они продаются как суповые)
- кус-кус
- киноа
- мелкие крекеры (помните луковых рыбок? сушки-малютки)
- бульонные шарики
- картошка соломкой и другие хрустяшки (продается в восточных магазинах как суповой наполнитель)
- разнообразный попкорн (гречневый, рисовый, киноа и т.д.)

вы наверняка можете дописать еще кучу круп, но я написала то, что ест мой ребенок... увы перловка, полента, пшено, сечка и прочее у нас не в почете.
Лапшу все любят - но теплую и это отдельный разговор.

2) Овощи
Тут даже страшно начинать список, ибо это может быть опять-таки что угодно. Попробуем классифицировать:

а) приготовленные
- брокколи
- стручковая фасоль
- зеленый горошек
- соевые бобы
- печеный перчик
- мелкие вареные морковки
- срезы кукурузы
- спаржа зеленая и белая (какие из нее цветы и деревья!!!)
- брюссельские капустки
- печеные и тушеные кабачки
- печеные и тушеные баклажаны
- цветная капуста
- овощные оладьи (я делаю из кабачков регулярно)
- грибы жареные и тушеные

б) свежие
- помидорки черри
- огурчики
- болгарские перчики
- лучок (многие любят и репчатый и зеленый)
- листовой всевозможный салат
- редиска
- сладкий горох в стручках
- дайкон (белая редька)
- мини пак-сой
- микро морковочки или срезы морковки
- кольраби
- авокадо (я не фанат, оно давится и темнеет)

в) консервированные
- кукуруза (из банки)
- огурчики (соленые и маринованые)
- мини кукурузки
- оливки и маслинки
- сушеные водросли (как листочки для суши, так и водрослевые снеки продающиеся в ориентал магазинах)

Я стараюсь положить и свежих и приготовленных овощей. Приготовленные обычно в отдельную мисочку с микро вилочкой или ложечкой (у меня ребенок - страшный чистюля)

3) Белки - тут все просто и очевидно
- Яйца вареные и омлеты
- Колбаса-ветчина-сосиски
- котлетки
- кусочки мяса-птицы-рыбы в жареном/вареном/тушеном виде
- креветки

Яйца можно давать перепелинные, если ребенок не может съесть куринное яйцо. Вообще многие стесняются есть куринные яйца (вот уж не знаю почему) и для того, чтобы ребенок все-таки это ел есть много ухищрений.
Я про них напишу чуть ниже.
Все мясо и рыбу хорошо бы давать так, чтобы это було удобно есть... чтобы оно кусалось, жевалось или сразу складывалось в рот.

Вроде для начала хватит (я не оговорилась, это действительно только для начала! Вот увидите, вам в голову придет еще куча всяких идей)

Теперь немного про то, как это готовить. Ну на самом деле не про то, как варить рис (вот тут уж меня простите, рецептов миллион). У меня дома мультиварка, вот в ней почти все углеводы и готовлю =)
Дам просто какие-то базовые советы: рис варить как на суши - липкий если хотите делать из него какие-то формы
Но можно и рассыпчатый, если это у вас "земля" или "травка".
Гречу лучше не разваривать в кашу.
Кус-кус мешать - чтобы не слипался.
Но вообще, как обычную еду, так и готовить. Солить, приправлять всем, чем вы обычно приправляете.

Я люблю сыпать в рис специальные японские приправки с сушеными овощами, водрослями и, иногда, сушеной рыбой (тунцом). Этого счастья в восточных магазинах видимо-невидимо. Называется "Фурикаке" - это на случай, если вы заблудились в полках. Просто скажите продавцу это волшебное слово, и вас отведут.
вот так оно выглядит:


или так

или вот так


Сыпать эту приправу можно не только в рис, но и вообще в любую крупу. И в кус-кус и в киноа...

Рис можно красить пищевыми красителями. Когда он сварился но еще теплый, добавьте каплю жидкого красителя и перемешайте. Так можно делать "море", "розовых барашков", "зеленую травку"

вот типичный пример использования краски:


также типично формовать липкий рис при помощи всяких приспособлений:


Вот традиционные формы, которые легко купить и легко ими пользоваться.






есть и специальные для мальчиков


И клеить на него глазки, ушки и усики из водрослей (можно и из сыра, колбаски, овощей)


Для водрослей существуют машинки для вырубки. У меня вот такие, но их куча разных. И хелло-китти, и зайчики, и пандочки... Из практических советов: не покупайте все, они занимают место. Если уж что-то такое надо можно просто вырезать маникюрными ножницами. И еще - посмотрите на картинку - полоска от вырубки с негативным рисунком - это тоже очень хорошая идея. Я их складываю и использую на следующий день (или через, чтобы не прослыть предсказуемой занудой).


Для сыра-ветчины - формочки как для печенья только малюсенькие


Для овощей вырубки. Вот из морковки и перчиков цветочки делаются такими штуковинами. Я люблю традиционные - тогда у вас и сакура - сразу сакура, и лотусы - сразу лотусы...


Овощи можно нарезать соломкой, цветочками, бахромой..... выкладывать мозаику. Тут уж сто подскажет ваша фантазия.




салаты из овощей в силиконовые чашечки (но я бы посоветовала начинать без жидкого, липкого и пачкучего, это уже потом, когда разойдетесь и ребенок привыкнет)


Мясо, рыба, тушеные овощи, овощное рагу - в мисочки и баночки (если жидкое с крышечками). Вот тут нам и помогают всякие мимими коробочки и разделители (ибо редко у кого тушеные баклажаны выглядят как хелло-китти)


Из сосисок, чего только не делают




И делается это все при помощи нехитрых приспособ






И для яиц есть формочки! Просто запихиваешь туда теплое вареное яйцо и закрываешь.... открываешь через пол часика и телемаркет!


Я думаю, что вы уже устали... и испугались... ибо столько всего, что глаза разбегаются.
Но на закуску я вам покажу несколько простых картинок и пойду уже спать.
А завтра напишу про организацию процесса, про запихивание всего приготовленного в коробку и прочие важные моменты. А вы выдыхайте и смотрите, как можно просто сделать красиво... без прибамбасов и напрягов









Ну а всякие хитроcти, полезности и практические советы оставим на закуску!
me

Про детские ланчи: бенто в неяпонском доме - часть первая

В который раз отвечая на вопросы в различных соц.сетях я подумала, что надо все-таки мой опыт как-то оформить, чтобы не повторять одно и тоже много раз.
Поэтому попробую с одной стороны кратко, с другой стороны все-таки так, чтобы польза была. Ибо тема не нова, на слово "бенто" или на худой конец "bento" любой найдет тысячи советов, рецептов и приспособлений. Разобраться в теме можно, это даже не трудно, ну а я опишу мой личный (и скажу сразу, очень положительный) опыт.

Начнем с самого начала: зачем?
Если ваши дети едят в саду или школе принесенную с собой еду, вы рано или поздно сталкиваетесь с одним из перечисленных волнений: ребенок ест плохо, однообразно, вы не уверены, что еда здоровая, вам надоело готовить одно и тоже и т.д. В более редких и запущенных случаях, как, например, мой, вам надо приучить ребенка есть что-то такое, что не принято в стране вашего проживания и вы боитесь, что ребенок будет чувствовать себя неловко и неудобно, что ему будет стыдно или над ним будут смеяться.
Вобщем вы хотите что-то поменять...

В моем анамнезе это была голландская школа, 4х летний мальчик, который, в принципе, ел все, но очень стеснялся. И русская мама, уверенная, что на обед надо есть суп, или на худой конец какую-то здоровую еду, но никак не крекеры и не бутерброды, тем более с ореховым маслом. Сразу скажу, ни с кем в споры вступать не буду, просто это мое мнение.

Подумав, поискав, я поняла, что суп четырехлетке с собой не дашь.... едят они за партами, сами... обольется мальчик сразу же, разведет грязь, и будет ему жутко неловко и неудобно. А он и так стеснительный... А в классе все едят бутерброды... только бутерброды. А он стеснительный. Надо что-то придумать.

И я придумала! Где-то чуть больше года я исправно сооружала ребенку что-то вот такое:

Сразу скажу, это не моя фотография, куда-то я все свои дела, но обязательно потом найду и покажу.

Ну и что же, собственно, такое бенто?
Ответ прост и лаконичен - это японский ланч в коробке. Если кого-то интересует история - гуглом находится много информации, вплоть до эволюции коробок для этих самых ланчей.
Но мы сейчас не об этом, мы о том, как и чем кормить детей.

И что для этого надо:

1. Коробка в которой ребенок понесет этот ланч в школу
Коробки бывают разные: термос, просто пластиковые, деревянные, стальные... с отделениями и без, многоуровневые и нет.
Я попробовала, кажется, все возможные комбинации. И вот, что у меня есть сказать на эту тему:
а) коробка должна мыться в посудомойке - а то умрешь отмывать ее от запахов, соусов и прочего. Так что с грустью говорим "до свидания во взрослой жизни" прекрасным и стильным деревянным и лакированым шкатулочкам. До лучших, взрослых времен.
б) коробок должно быть две - иначе надо каждый вечер не забывать опустошить детскую коробку и ЗАПУСТИТЬ ПОСУДОМОЙКУ. Что в моем доме делается менее регулярно. Если вы уверены, что ваш ребенок не забудет и не потеряет коробку и вы моете посуду железно каждый день, можно обойтись и одной
в) если вы хотите давать с собой холодную и горячую еду одновременно, для этого нужны разные коробки и многоуровневые для этого подходят плохо. Вы, конечно, можете попробовать, но я уже за вас это сделала: холодное нагревается, теплое быстрее остывает.
д) я не люблю встроенные отделения в коробке - они усложняют мытье и ставят вашу фантазию в довольно жесткие рамки.
е) коробка не должна течь и разваливаться (по моему очевидно)

Высота и глубина коробки зависят от ваших и ребенка вкусовых склонностей. Размер - от аппетита. Я опытным путем пришла к выводу, что махонькие коробочки японских детей мне не подходят и остановилась на полноразмерном взрослом двухэтажном бенто (обычно они идут как M в каталогах).
Примерно вот-таком:

Часто коробки продаются с вынимающимися и переставляющимися перегородками. Их я, обычно, вынимаю и складываю в угол... до лучших времен (которые иногда, но редко, все-таки наступают)
Продаются коробки где угодно, начиная от али, амазона, местных восточных магазинов и специальных сайтов.
Пост не рекламный, поэтому ссылок не даю =)

2. Приборы
Приборы для употребления пищи бывают разные: палочки (традиционно), ложечки и вилочки, специальные шпажки и вилочки для фруктов.
Ну что тут сказать, у всех свой вкус. Бывают коробки со спец отделением для приборов и палочек. И то и другое я не любою - вилки там тупые, ложки маленькие - есть этим одно мучение. Зато красивенько =)
Но у меня то был четырехлетка! Так что я давала ему с собой обычные металлические десертные вилки и ложки.
Вот типичный набор:


А вот шпажки и вилочки для овощей и фруктов у нас очень даже прижились. Рекоммендую. Особенно если ваш ребенок предпочитает есть еду руками и не любит эти руки пачкать.
У нас их несколько наборов. В частностности вот такие:

Но есть и другие =) их много не бывает, стоят копейки, а счастья приносят много =)
вот например:


3. Коробочки и разделители
Используются для того, чтобы еда не перемешивалась внутри бенто. Для того, чтобы сухое оставалось сухим, а мокрое мокрым, но не размазывалось по всей поверхности. Для специй и соусов.
Сразу скажу, тут уж кто к чему привык. Бывает огромное количество всего всех цветов и размеров. Я расскажу только о том, что попробовала сама и что мне показалось полезным, или бесполезным =)

а) силиконовые (материал важен!) мисочки - удобны, красивы, легко моются. По моему опыту от домашних маффинов подходят плохо: маффиновские большие, пожестче и за счет этого плохо отмывается ребриствая поверхность. Вообще чем они ровнее - тем лучше. Мелкогофрированные по краю красивы, но плохо отмываются. И да, смотрите на высоту вашего ланчбокса - в плоские мелкие коробки мисочки не всегда влезают!
У меня вот такие двух или трех размеров



А вот такие мне не понравились. Милые, но жестковаты, большеваты и как-то неприятно их держать в руках


б) разделители-стенки
от простейших (одноразовых!)


до прекрасных


Тут я опять сторонник чистоты и посудомойки, поэтому у меня есть огромная пачка одноразовой травы (копейки на али) и немножко прекрасных силиконовых (а не пластиковых) с обаятельнейшими рисуночками на случай, если мне неохота что-то придумывать. Вставил разделители и уже весело.

c) микро контейнеры

для жидкостей (соевый соус, кетчуп, горчица)

Наподобе пипетки, бывают разные, разной вместимости, мягкости, толцины отверстия. Бывает продаются с пипеткой для набора (но я бы не связывалась).
Также не следует пренебрегать мелкими одноразовыми упаковками соевого соуса и прочего. Они обычно доступны в магазинах, поставляющих продукты в рестораны и кафе. Удобно, хотя и дороже....

для сухих продуктов - суповые шарики и сухарики, кунжут, кокосовая стружка, мелкие крекеры


для чего-то, что по вкусу сильно отличается (например вы хотите положить фрукты в то время, как основная еда рыба). Я не сторонник такого подхода и стараюсь все-таки так не делать, но может ваш ребенок любит фьюжен кухню.


На этом на самом деле все действительно необходимые вещи заканчиваются ибо у нас есть во что положить еду и чем ее есть. А вот как и что готовить я расскажу в следующий раз.
И, наверное, добавлю третью часть про оптимизацию и всякие практические советы. Но все это еще писать и писать. Так что пока у вас есть время - спрашивайте, что еще интересно.
me

Меню на Катин ДР\Рождество:

В этом году нас мало и гости сплошь вегетарианцы.... так что никаких стейков.
Ну вот как-то так получается.
И да, это все-таки день рождения. На рождество мы все разъезжаемся в разные стороны, так что мы с Сэмичем возьмем с собой штрудель, кате останется все, что в холодильнике, а остальное докупим по дороге.

1. Профитроли с лососем - http://www.gastronom.ru/recipe/12950/profitroli-s-lososem
2. Гуакомоле http://www.gastronom.ru/recipe/6694/guakamole
3. Тарталетки с овощами - http://www.gastronom.ru/recipe/14033/kolco-iz-tartaletok-s-ovoshchami
4. спринг роллы - http://minimalistbaker.com/vietnamese-spring-rolls-with-crispy-tofu/#_a5y_p=2042949
5. Грибочки из яиц фаршированных грибной икрой (бабушкин рецепт)

Горячее
5. Цветная капуста в кляре - http://www.lordbyronskitchen.com/fried-cauliflower-garlic-ginger-sauce/
6. Лапша с говядиной и шиитаке - http://www.edimdoma.ru/retsepty/60450-risovaya-lapsha-po-yaponski
7. Рататуй - http://www.gastronom.ru/recipe/3899/ratatuj-s-vyalennymi-na-solnce-pomidorami

Сладкое
Штрудель с яблоками и вишней (мамин рецепт) + сливочный пломбир
Муссовый торт с зеркальной гразурью: миндаль, лимон и розмарин

Ну и имбирное печенье-коврижки с глазурью - это традиционно.

Напитки
Глинтвейн безалкогольный красный
Глинтвейн безалкогольный белый
Лимонад лимонно имбирный с клюквой
Потому что пьющих спиртное у нас нет =)
me

Оголандилась?

Однако, за все время моего проживания в этом доме наименьший расход воды и газа.
Электричество в норме.
Задумалась.

PS: Экономия несущественная но разок в ресторан с детьми сходить можно.
me

Большой днерожденный пост

Ну все, прроект под названием "Лего-день-рождения" завершен!
К 5м-у дню рождения (первый не в счет) я уже заматерела и трачу на организацию гораздо меньше усилий и денег, чем раньше.
А весь процесс по прежнему доставляет море удовольствия.

Итак, попрбую описать все по порядку:

1. За пять дней до дня рождения в Сэмиковой комнате появилась Лего-пиньята (я уже показывала фотки раньше) и каждый вечер Сэмик отрезал от нее своих любимых лего-ниндзей.
- Хозяйке на заметку: не начиняйте пиньяту заранее.... не знаю как ваши, а мой ребенок обязательно "случайно" ее раздербанит. Я оставляю ее пустую, или просто со случайной погремушкой внутри и начиняю в ночь перед моментом Х
2. Утром, в день Х Сэмище потянул за шнурочек, дверца открылась и товарищ получил душ из лего-деталек. Я давно хотела купить просто разные разноцветные кубики, а не тематический набор. И вот случай подоспел.
3. Потом мы записали в саду традиционное днерожденное видео:



Collapse )
me

Хороший вечер

У нас сегодня +28... такого даже летом не было.
Сэмик сегодня тренировался с хоккейной командой в дюнах и на пляже. А потом тренер повел команду купаться. Сэмик был счастлив! Вернулся, размахивал руками и вопил: Мама, там были ВООТ-Такие волны!!!!

А я предусмотрительная мама, и заранее переодела его в плавки, и сменные трусы-штаны у меня были. А остальные родители ворчали "и как вас таких теперь в машину сажать!"

Но тренер крут! Одобрямс.

Потом мы поехали домой и Сэмик играл на скрипке, а я готовила барбекю, которое ели уже совсем в темноте. А потом мы жгли костер и жарили машмеллоу, после чего Сэмик уютно устроился на диванчике, с пижамкой, подушкой и одеяльцем. Лежали и смотрели на звезды, и на догорающий костер. А потом он так и заснул в саду. Теплынь.
А завтра пятница!
me

Бельгия, такая Бельгия

Каких-то 40 км от Голландской границы и качество еды возрастает в разы без роста цен вообще.
Вот кто мне это объяснит?

Уложили Сэмика и добродили с Катькой до какого-то наобум места в центре, заказали Том ка-кай, салат с козьим сыром и мидии в сливках с чесноком.
Обожрались так, что дышать сложно.

Суп подали со свежими ингредиентами в глиняной тарелочке и с кувшином супной жидкости. Катька бурчала, что курица, а не креветки но только до первой ложки. Еще дали обалденных хрустиков с соусом. И то и другое имело совершенно магический вкус но мы не смогли даже отдаленно понять, что мы едим. Пытали официантку, она сказала, что хрустики, это куринная кожа. До сих пор не верю. Про соус не сказала =(

Салат, ооо, ммм, салат. Огромная деревянная (из оливкового то ли корня то ли ствола) мисища. С наисвежайшим, с редисочкой и разноцветными свежеподжареными морковными чипсами, медом, сыром, орешками, пармезаном КОТОРЫЙ КАТЯ ЕСТ (по моему это первый раз, когда она не выплевывает пармезан)

Ну и мидии. Бельгийские. В смысле сочные, огромные, пальчики оближешь. С огромной бельгийской картошкой фри (они это умеют)

Нет, ну вот вы мне скажите, почему какие-то 40 км все так меняют. Кстати за все, с напитками (без спиртного)
50!!!! евро на двоих.

А экзамен... ну экзамен. Кате был просто необходим хороший ужин после 8 часов рисования. Абитуриентов прорва, все они, как и ожидалось - мастодонты, с коллекциями, картинами маслом и т.д. Практически все берут год, закончить то, где они сейчас учатся (далеко не всегда это школа), большинство уже работает по профессии, те, кто не берут год, уже не первый раз поступают. Как говорит Катя: "Что я вообще здесь делаю?"

Собеседовалась (хмурится и рассказывает мало, упомянула, что не смогла назвать ни одного Бельгийского дизайнера и честно призналась, что на университетский показ мод не ходила). Рисовала с натуры фешен, завтра будет продолжать. И портфолио будут смотреть завтра. Берут человек 50, по Катиным словам.
И даже результату будут уже завтра (вот тут я ужином не отделаюсь в любом варианте). Ох-хо-хо-хо-хо...